厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体,累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作,所以需要利用排烟风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。
排烟风机所需要的风量计算方法如下:
1、 总体排风量、根据空间、每小时换气40-60次。例如总面积160平米,高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h;
2、 局部根据排烟罩迎风面(排烟罩周长减去靠墙的长度),每秒风速在0.5米左右;比如排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X(25-10)X0.5= 27000m3/h。
选择排烟风机之前需要先了解哪些知识:
1、排烟风机选用主要控制参数为工作温度,风量,全压,效率,噪声,电机功率,转速及轴功率。
2、排烟通风机在介质温度不**85℃的条件下应能长期正常运行。
3、排烟通风机应保证:当输送介质温度在280℃时能连续工作30min,并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。
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